Когда мы более внимательно посмотрим на питательные свойства амаранта, мы можем начать задаваться вопросом, почему амарант все еще не занимает основную позицию на нашей кухне. В течение долгого времени его недооценивали или даже забывали о его существовании, но радует, что об амаранте начинают вспоминать. Почему его стоит есть? Чем он отличается от других злаков?

Амарант, является одним из старейших зерновых культур в мире. Она происходит из Центральной Америки (ее необычайные питательные ценности уже были оценены инками, майя и ацтеками в древние времена), но сегодня она выращивается во многих регионах мира.

Семена имеют много питательных веществ, больше чем зерна пшеницы, чрезвычайно популярные в нашей стране, каша из амаранта может стать хорошей и намного полезней альтернативой пшеницы. Амарант, из-за высокого содержания питательных веществ, включен в так называемый суперпродуктов.

Пищевые и оздоровительные преимущества

Амарант благотворно влияет на лечение сердечно-сосудистых заболеваний, так как он регулирует процессы синтеза холестерина, что способствует снижению его уровня, также является источник ненасыщенных жирных кислот его положительные эффекты на здоровье очень велики. В сего состав входят - кислоты, которые улучшают мембраны клеток нашего организма, так как все наши органы состоят из клеток, а также укрепляет все системы и помогают лечить почти все болезни.

Крупа амарант является источником здорового белка, поэтому она может быть отличным компонентом рациона людей на вегетарианской диете. Вы должны знать, что эта крупа превосходит по количеству белков, полученные из других зерновых культур, что делает обогащение постных блюд. Амарант помогает сбалансировать рацион с точкой зрения ежедневного потребления, на соответствующем уровне, аминокислот (то есть те, которые организм не может производить сам и которые встречаются в продуктах животного происхождения). Правильное количество белка в рационе чрезвычайно важно для здоровья и благополучия поэтому если вы не любите мясо или не едите его слишком часто по другим причинам, вам следует подумать о введении амаранта в свой рацион.

Более того, зерно не содержит клейковины, поэтому его также могут употреблять люди, страдающие от целиакии и аллергические реакции на клейковину, которые вынуждены исключать пшеничные продукты из рациона.

Зерна обеспечивают организм:

  • железом (и, таким образом, предотвращают анемию, амарант также должен входить в рацион беременных),
  • кальцием (укрепляют зубы и кости),
  • калием (регулируют воду и баланс электролита),
  • магнием (противодействующего стресса),
  • цинка,
  • меди,
  • марганцем,
  • селеном.

А также являются источником витаминов: C, E, B1, B2, B6, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты.