Шуй Сянь – знаменитый сорт китайского чая. Это представитель семейства улунов – полуферментированных чаев, сочетающих лучшие свойства зеленых и красных сортов. Ценители сходят с ума от аромата этого напитка. Словами описать сложно, но попробуем: представьте себе, что вы готовите чай в котелке на костре из сосновых веток. Ощутили это чарующее сочетание хвои и дымка, значит, поняли, в чем «фишка» этого улуна.
Дух гор Уишаня
Традиционно Шуй Сянь изготавливают в двух провинциях – Гуандун и Фуцзянь: https://newtea.ua/product/ulun-shuy-syan-s-gor-ui-narciss. Гуандуньский улун слабо ферментирован, молодые листочки собирают весной, поэтому чай более светлый, ближе к зеленому.
А вот «Нарцисс с гор Уи» – богатый напиток во всех смыслах. Такое сочетание вкусовых оттенков и насыщенного аромата трудно найти. Сладость спелых яблок и копченых фруктов, медовый привкус, тот самый запах хвои с дымком – это все об осеннем Шуй Сянь. Для чая обрывают уже вызревшие, мясистые листья, которые потом сильно ферментируют и прогревают над раскаленными углями, чтобы в результате получить нужный букет вкуса и аромата.
Высушенные листья становятся багрово-коричневого цвета и окрашивают настой в медово-янтарный цвет. Узнать оригинальный Шуй Сянь можно и по цвету уже заваренного листа: край становится красноватым или появляются красные точки. Чайные знатоки называют такую особенность «7 частей зеленого и 3 части красного».
Польза от чая Шуй Сянь
Кроме потрясающей органолептики, горный улун в Китае ценят за полезное воздействие, недаром в переводе название напитка означает «Водяной Бессмертный».
Как влияет напиток на организм:
- расслабляет, снимает усталость и одновременно тонизирует;
- повышает концентрацию внимания;
- выводит шлаки;
- улучшает работу кишечника;
- укрепляет сердечную мышцу;
- помогает при бронхите.
Особенно хорош уишаньский улун в холодное время года: даже одна выпитая чашка согреет и наполнит жизненной силой.
Как заваривать и хранить Шуй Сянь
Заваривается этот сорт как и другие китайские сильноферментированные улуны. На 200 мл воды нужно взять 10–14 г заварки, залить не кипятком, а водой, нагретой до 85–90°С. Первый пролив в Китае сливают, пьют только второй. Настаивают чай полминуты, после этого напиток разливают по чашкам и неспешно наслаждаются «Нарциссом с гор Уи».
Заваривается одна порция чая до 6 раз, только время настаивания с каждым разом увеличивается на 10 секунд.
Хранится Шуй Сянь в герметичной непрозрачной банке или фольгированном пакете. Срок хранения – максимум 3 года, после чего чай утрачивает яркость вкуса, а аромат улетучивается.
Чайные гурманы из NewTea уверены, если оригинальный Шуй Сянь приготовлен правильно, то этот улун влюбит в себя каждого, кто его попробовал!