Хороший бренди невозможно охарактеризовать двумя словами. И дело не в многообразии рецептур или специфических свойствах напитка, присущих для конкретного региона. Напиток, изготовленный из высококачественного сырья с соблюдением технологии, имеет богатый, мягкий вкус, приятное послевкусие и аромат. Добротный продукт будет кстати и в домашнем баре ценителя хорошего алкоголя, и на праздничном столе.
Интерес украинских потребителей к выдержанному спиртному показывает, что запуск производства бренди может быть перспективным и давать хорошую прибыль. Но только при условии оснащения линий современным и производительным оборудованием. Компания INPROMINOX занимается поставкой, монтажом оборудования для производства коньяка, бренди и другого алкоголя в промышленных масштабах. Мы предлагаем емкости и технологические установки, которые подбираются с учетом масштабов выпуска, условий работы производства и т. д. Специалисты выполнят оснащение «под ключ» или модернизируют существующие линии, в зависимости от пожеланий и нужд заказчика.
Технология изготовления бренди
Говоря о бренди, мы подразумеваем ряд спиртосодержащих напитков, которые могут отличаться показателями крепости, вкуса, использованным сырьем. В большинстве случаев технология изготовления бренди основывается на процессе дистилляции сброженного сока винограда или ягод. Нет каких-либо закрепленных правил, которые регламентируют процесс производства алкогольного напитка, за исключением трех разновидностей — коньяка, арманьяка и кальвадоса. Поэтому нет необходимости выполнять организацию рабочих процессов в соответствии с какими-либо стандартами.
Технология производства следующая: виноградный или плодовоягодный сок (грушевый, яблочный, персиковый, вишневый, сливовый или любой другой) помещают в емкость для сбраживания. Процесс практически идентичен сбраживанию белого вина.
Полученный материал подвергают перегонке. Дистилляция бренди — важнейшее звено в технологической цепочке производства бренди. В ходе перегонки удаляются летучие примеси, отбираются душистые срединные спирты. Качественный виноматериал направляется на отстаивание, в него может добавляться колер «карамель» для получения характерного оттенка.
- Компонент бренди — дистиллят виноградного или фруктового вина.
- Содержание спирта — не менее 36%.
- Цвет — коричневатый, золотистый, карамельный.
Оборудование для производства бренди
Чтобы наладить производство бренди, необходимо оснастить линию необходимым оборудованием.
- Емкости из пищевой нержавеющей стали AISI 316. Резервуары применяются для хранения и ферментации виноматериала. Пищевая нержавейка устойчива к воздействию химически активных веществ, коррозии, прочна и долговечна.
- Установка для получения дистиллята. Ректификационная колонна ТМ INPROMINOX оснащена медными трубками: медь способствует отделению летучих примесей и обогащает вкус напитка.
- Холодильные установки для охлаждения виноматериала и поддержания стабильной температуры в ходе выдержки. Наши специалисты предложат оптимальный вариант теплового оборудования, учитывая специфику работы предприятия.
Обращаясь в INPROMINOX, вы получаете полное сопровождение. Мы консультируем на этапе подбора и проектирования оборудования, осуществляем монтаж и наладку комплексов, обучаем сотрудников и выполняем обслуживание установок. Чтобы узнать стоимость изготовления линии, свяжитесь с нами с помощью сайта.