На прилавках магазинов существует огромный выбор различных вин, но домашнее вино, приготовленное из фруктов и ягод, выращенных в своем саду, также очень популярно. Ввиду того, что процесс приготовления доступен и в то же время увлекателен. Приготовление вина дает возможность фантазировать и создавать неповторимый вкус и аромат, передаваемый из поколения в поколение.
Вишневое вино очень популярно среди виноделов. Его любят за кисловатый вкус и приятный аромат ягод. Магазин Kors.org.ua поделится с вами секретами по изготовлению домашнего вишневого вина.
Для приготовления вина хорошо подойдут сочные и мясистые ягоды. Если вы собирали ягоды в сухую солнечную погоду, то мыть их не рекомендуется. На поверхности вишни образуются дикие дрожжи, способствующие естественному брожению. Сильно грязные плоды моют в холодной воде и добавляют изюм.
Вишню аккуратно разминают руками, чтобы выделить сок и не повредить косточку. На 10 кг вишни необходимо взять 5 кг сахара. В подготовленную емкость выкладываем слоями ягоды и сахар на ¾ объема и оставляем место для образования пены. Помещаем тару в темное теплое место. Обязательно нужно закрыть емкость гидрозатвором. Есть также трехкамерные гидрозатворы, подробнее о них можно узнать тут.
Вино оставляем на 2-3 месяца бродить, ввиду того что вишня с косточками бродит гораздо медленнее. По истечение срока необходимо слить выделенную жидкость, тщательно отжать из сок и отфильтровать всю полученную жидкость. Теперь оставляем домашнее вино на 1-3 месяца дозревать.
От плодовых косточек вино приобретает миндальный привкус, который придает ему отличительную черту. Для увеличения крепости домашнего вина можете добавить в него водки или спирта до 15% от всего объема.
Готовая вишневка может храниться в прохладном месте до 5 лет.
Для приготовления домашнего вина нужно запомнить несколько простых правил:
• Тщательно изучите процесс приготовления;
• Емкости и все необходимые инструменты должны быть чистыми и сухими;
• Не используйте блендеры для измельчения ягод и фруктов. Измельченные косточки могут давать горьковатый привкус;
• Чтобы вино не потеряло свой вкус и аромат, необходимо своевременно сливать его с осадка.
Вишневое вино хорошо сочетается как с рыбными, так и с мясными блюдами, а так же отлично подойдет в качестве десерта. Таким напитком вы можете угостить своих друзей или родственников, которые по достоинству оценят его благородный кисловатый вкус и приятный ягодный аромат.