Открываем бар – как правильно подобрать место и оборудование для бара
Чтобы запустить свой первый бар стоит разобраться во многих вещах – от правильного выбора необходимой локации до процесса ведения «барной экономики» чтобы не прогореть и не потерять все вложенные средства в свой первый бизнес.
Почему лучше начинать свое дело с открытия небольшого бара:
- не такие большие капитальные затраты на аренду помещения;
- требуется маленький склад для хранения напитков и продуктов;
- малое количество специального оснащения и мебели;
- минимум обслуживающего персонала.
Важно ясно определить концепцию бара, что за коктейли и вкусности будут на выбор. Это станет ясно после детального выяснения своей целевой аудитории. Нужно разобраться, где достаточная концентрация публики, которые подпадает под ваше представление бара. Отталкиваясь уже от этого можно находить объект под аренду.
Лучшим выбором может быть первый этаж офисного строения. В случае жилого дома можно обрести постоянные жалобы проживающих людей в доме. Если же вы рискнете выбрать подвальное помещение то затруднения с канализацией, постоянной влажностью и хорошим воздухозабором точно будут. Да и мало людей пожелают спускаться в подвал, чтобы провести там час другой со знакомыми.
Чтобы сделать верное решение нужно сразу выяснить несколько важных аспектов:
- пристально рассмотреть помещение внутри, проверить качество проводки, канализации, других коммуникаций;
- проанализировать удобство подходов, оценить легкость подъезда к заведению;
- проанализировать время аренды, сумму за квадратный метр;
- изучить бары неподалеку, понять, почему туда ходят люди, понять, чем они отличаются;
Подготовив такой анализ, становится ясно, какой дизайн бара или кафе необходим. Вполне вероятна ситуация появилось хорошее место но расположено в таком где не бывает нужной потенциальной аудитории исходя из Вашего анализа, скорее всего крах неизбежен и можно потерять все вложенные средства.
Как выбрать необходимое оборудование для бара?
Ну это можно сказать самая большая статья в начале своего дела - покупка профессионального барного оборудования. Новички бизнесмены делают просчет и решают, что стоит взять по низкой цене бытовую технику и этого хватит для запуска и работы. Полностью плохая идея, так как такое оборудование просто конструктивно не проектировалось на интенсивное использование. Нужна покупка профессионального барного оборудования для ежедневного применения.
В холодные осенние и зимние время будет резко возрастать запрос на горячие напитки – чай и кофе, к этому времени стоит подготовиться и приобрести несколько профессиональных электрических кипятильников или как их еще называют - чаераздатчики. С их помощью можно всегда иметь от 10 до 40 литров горячей воды. В некоторых моделях можно даже заваривать внутри чай или кофе. Также они подходят для подогрева уже готового глинтвейна.
Подбор персонала это важный этап в запуске ресторанного дела. Возврат ваших потребителей во многом зависит от уровня обслуживания барменами. Не забывайте про установку камер видеоконтроля, которые решат несколько проблем - предотвращение проб кражи внутри коллектива барменов и контроль помещения в ночное время.
Главным в старте какого-то бизнеса должна быть ваша запоминающаяся отличительная особенность от других. Авторский напиток или закуска, особый внутренний вид бара, дизайн помещения и так далее, все это позволит выгодно выделиться на фоне других. Новичку в барном бизнесе предстоит разобраться как без ошибок заниматься экономической работой подсчитывать остатки продуктов, продумано осуществлять закупки и распределять финансовые затраты на выплату зарплат и т.д.