Медовуха в свое время была самым популярным у славян алкогольным напитком. Она была куда вкуснее пива, водку делать еще не умели, а для винных сортов винограда в наших краях было слишком холодно. Зато в достаточном количестве был мед, который чаще всего был диким, так как его собирали бортях, а не на пасеках.
Сегодня мы расскажем о быстром способе получения медовухи. Конечно, в оригинале она должна сама перебродить, откуда и образуется алкоголь. Но в нашем рецепте мы будем использовать спирт или водку – так значительно быстрее. По сути это будет не медовуха, а настойка с медом.
Как выбрать хорошую водку для медовухи
В статьях в интернете можно прочитать, что в настойках не так важен вкус водки. Объясняется это тем, что любые недостатки будут перекрыты тем, что использован ароматизатор. Аналогичная ситуация должна быть и с нашей медовухой.
На деле же такое мнение ошибочно. Действительно при помощи кислоты (лимон, клюква) можно замаскировать недостатки водки. Но сладость не так перекрывает плохой спирт, который использован в производстве.
Чтобы никаких проблем с приготовлением медовой настойки не было, водку нужно купить хорошую. Тут обратите внимание на вид этанола. Лучшие сорта делают из спирта класса Альфа и Пшеничная слеза. Эту информацию обязательно указывают на этикетке алкогольного напитка.
Как сделать водку своими руками
Приготовить водку можно и в домашних условиях. Вопреки сложившемуся стереотипу, для этого не достаточно просто смешать воду с пищевым этанолом. Для начала найдите хороший класс спирта, например, Альфа (https://spirts.net/spirt-alfa/). Также нужна хорошая вода, которая содержит минимальное количество солей (купите бутилированную в магазине).
Воду и спирт Альфа смешивают. В итоге получается только сортировка – полуфабрикат в процессе приготовления. После этого также проходит небольшой период настаивания, чтобы смесь стала гомогенной, а после – фильтрация.
При помощи спирта класса Альфа в домашних условиях можно сделать хорошую водку. Для нашей медовухи она отлично подойдет. Не стоит забывать, что при самостоятельной работе вы можете сами определить пропорции этилового спирта и воды, то есть сделать напиток крепче 40 градусов.
Пошаговый рецепт приготовления медовухи из водки
Итак, допустим у нас есть питьевой спирт нужного класса или водка. Какие еще ингредиенты потребуются, чтобы повторить рецепт. На 1 литр алкоголя нужно 500 мл меда и 2-3 лимона. Мед нужно брать жидкий, который не твердеет на холоде и не начал сахариться. Лучше всего в рецепте показывают себя сорта меда из разнотравья. Подсолнечный можно использовать только когда он еще свежий.
Возьмите 1 стакан водки (это около 250 мл), перемешайте ее с медом. Выжмите в данную смесь сок из лимона, перемешайте повторно. Сок лучше сначала выжать в емкость, чтобы убрать косточки, так как они не должны попасть в настойку.
Перелейте все в емкость для настаивания, добавьте оставшийся объем водки из спирта. Настаивают медовуху 5 дней, максимум неделю. На выходе будет сладкий напиток, похожий на ликер. Он будет слегка мутным, что не говорит о его плохом качестве. Полностью прозрачным сделать медовуху невозможно.
Купить спирт класса Альфа для того, чтобы сделать своими руками водку, можно в интернет-магазине Спиртс.Нет. На сайте есть десятки видов этанола (https://spirts.net/category/spirt/) для использования в кулинарии. Десятки, если не сотни, методов использования спирта класса Альфа вы найдете и в том случае, если хотите обучиться барному делу. Тем более, что современного бармена отличает его умение работать не с обычными напитками, а с нестандартными ингредиентами.