Ароматную сладкую малину любят во всем мире. И это не удивительно, ведь летняя ягода не только очень вкусная, но и полезная. Целебные свойства растения известны давно: для избавления от разных болезней малину использовали древние славяне, греки, римляне. Первые упоминания о культивировании кустарника относятся к III веку до н. э. Сегодня людям известно много сортов, в числе которых растение с красными, желтыми, белыми и даже фиолетовыми ягодами.
Полезные свойства
В дикой природе многолетний кустарник растет практически везде, кроме пустынь и крайнего севера. С точки зрения ботаники, малина считается не ягодой, а костянкой. Как дикое, так и садовое растение одинаково полезно для человека. В маленьких плодах содержатся:
- витамины А, С, В, Е;
- железо;
- калий;
- медь;
- салициловая, никотиновая и другие кислоты;
- пектины;
- пищевые волокна;
- антоцианы;
- флавоноиды.
Сладость плодам придают натуральные сахара, преимущественно глюкоза и фруктоза. В народной медицине малину ценят за жаропонижающие, противовоспалительные свойства и применяют для лечения ОРВИ или простудных заболеваний. Чай и отвары из ягод способствуют понижению высокой температуры, помогают справиться с головной болью, оказывают отхаркивающее действие. В малине содержится много салициловой кислоты и в народе ее называют «природным аспирином».
Помимо того, сладкие плоды считаются замечательным источником витамина С и железа. Регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, повышению жизненного тонуса, хорошо влияет на работу мозга, сердца и сосудов.
Чтобы получить все полезные свойства, летом и осенью лучше всего купить свежую малину, а для зимы можно сварить варенье, заморозить или перетереть с сахаром.
Плоды растения способны вызвать аллергию, поэтому при индивидуальной непереносимости необходимо отказаться от включения ягод в рацион. Противопоказаниями также являются заболевания почек, гастрит, язва, бронхиальная астма.
Как хранить малину
Купили ягоды, угостились, и еще осталось немного? Свежую малину рекомендуется хранить в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей. Лучше всего поместить плоды в емкость или картонную коробку. В любом варианте обязательно должны быть отверстия для вентиляции. Можно на дно емкости постелить бумажное полотенце, на котором выложить ягоды одним слоем, чтобы не подавились. Хранить лучше сухие плоды, поэтому не нужно мыть малину перед тем, как ставить в холодильник. В таком виде сохраняются все свойства до 4 дней.
Когда необходимо оставить на больший срок, то лучше выбрать вариант заморозки. В этом случае придется перебрать и оставить целые плоды. Затем малину надо будет вымыть и просушить, чтобы на поверхности не осталось влаги. После этого сухие ягоды помещают на поднос и отправляют в морозильную камеру. Затем пересыпают в пакет и так хранят около 12 месяцев. Вместо подноса можно использовать специальную емкость для заморозки. Пересыпать ягоды в пакет при этом не нужно.
Заготовка на зиму
Малину можно заморозить и затем из нее готовить зимой отвары, чай, компоты. Сохраненная в таком виде, она подходит для приготовления десертов, выпечки и другого применения в кулинарии.
Помимо заморозки, из малины делают варенье, джем или перетирают ее с сахаром. Как вариант — можно сварить компот и закрутить на зиму. Чай с вареньем или перетертой малиной рекомендуют при простудных заболеваниях. Это вкусное, полезное средство обладает потогонным действием и помогает сбить температуру.
Еще один вариант заготовки на зиму подразумевает сушку плодов. Не рекомендуется делать это в духовке или на открытом воздухе, так как ягода быстро пускает сок и портится. Лучше использовать специальный электрический сушильный шкаф. Для такой заготовки подойдет слегка недозревшая или только поспевшая малина. Из сушеных ягод варят компот, отвары или чай. Перетертые в кофемолке плоды станут отличной добавкой в тесто, кремы, мороженое. Еще такой порошок можно применять для украшения тортов и пирожных.
Для хранения сушеной малины используют хорошо закрывающиеся емкости. Их оставляют в кладовке или любом другом темном, прохладном месте с пониженной влажностью. Срок хранения в таких условиях — до 2 лет.