Кофеманы уверены — человек, который не любит этот бодрящий напиток, просто пока не нашел подходящий для себя сорт. Дело в том, что вкус кофе неодинаков и зависит от множества факторов. Многие важные характеристики указываются на упаковке или в описании на сайте, но даже регулярно употребляющие напиток люди, не всегда в них разбираются.

Что означает рейтинг SCA и тело кофе?

SCA — независимая оценка кофе, которая составляется в процессе каппинга (профессиональной дегустации) и учитывает аромат, вкус, послевкусие. Возьмем
кофе бразилия моджиана. Здесь рейтинг SCA 82. Это считается отличным показателем. Если кофе получает более 80 баллов, его относят в категорию спешелти сортов. То есть в получившемся напитке по мнению экспертов нет ни единого дефекта, а вкус получается комплексным и однородным. Оценка кофе может превышать 85 баллов — это значит, что перед вами микролот, экстраординарный продукт.

Если эксперты оценили кофе ниже 80 баллов, но не менее 72,5 — такой напиток вполне подойдет для повседневного употребления большинству обывателей. Дефект во вкусе может присутствовать, но он будет незначительным. А вот от продукта с еще более низкой оценкой лучше отказаться. если вы не привыкли пить его с молоком или сахаром.

Тело кофе означает отражает насыщенность, интенсивность вкуса. Плотное у продукции их Гватемалы, Суматры, Кении.

Высота произрастания кофе

Чем выше, тем дольше процесс созревания. В напитке, приготовленном из высокогорных зерен, отчетливей ощущается кислинка. Ценная «Арабика» растет на высоте 1000–1600 метров над уровнем моря. Можете купить кофе в зернах для кофемашины на сайте «Буно». Здесь представлен большой выбор высокогорной продукции. Например, Гондурас SHG Grade 1 или Перу Cajamarca SHB EP.

Учитывайте, лучшие сорта необязательно растут выше остальных — главное, чтобы они произрастали на высоте от 1000 м. н. м.

Обработка зерен

Речь идет не только про обжарку. Собранные плоды вначале подвергаются обработке влажным и сухим способом. К первому прибегают для кофейных зерен высшего сорта, которые отличаются ярким и насыщенным ароматом. Второй используется для первого и более низкого класса.

Что же касается обжарки, в первую очередь нужно проверить время, когда она совершалась. Это влияет на яркость и интенсивность вкуса. Рекомендуется купить свежеобжаренный кофе, чтобы в полной мере насладиться ароматом.

Степени обжарки от слабой к сильной: новоанглийская, американская, венская, итальянская, французская. В первых ощущается кислинка.