Арманьяком называют одну из разновидностей французских коньячных спиртов. Изготавливают этот напиток в регионе Гасконь, который, как и большинство провинций во Франции, живет своей сезонной жизнью. Он характеризуется континентальным климатом, сухим и жарким летом, достаточно суровой зимой.
Арманьяк обладает насыщенным и терпким вкусом по сравнению с коньяком, поскольку процесс его изготовления немного упрощен. Молодой арманьяк более фруктовый, а в процессе старения приобретает нотки горечи в послевкусии.
Купить арманьяк на Goodwine — отличная идея. Так покупатель может быть уверен в качестве напитка, контролируемого АОС.
Чем арманьяк отличается от коньяка
Арманьяк принадлежит к семейству французских коньячных спиртов, а его особый шарм кроется в нескольких стилях и технологиях производства. Бренди, который использовался для изготовления арманьяка, раньше производили только бродячие винокурни. Буксиры с массивными перегонными аппаратами путешествовали по французским фермам и позволяли создавать бренди местным жителям без необходимости покупать свое оборудование.
Основное отличие арманьяка от коньяка кроется в процессе дистилляции. Коньяк дважды дистиллируется с использованием перегонных кубов. Арманьяк подвергается перегонке только один раз в специальной колонне, так что имеет более густую консистенцию и ярко выраженный вкус. Аппарат представляет собой медную колонну с непрерывной перегонкой низкой степени. Пар встречается со свежим вином и высвобождает невероятную палитру ароматов.
Разницу во вкусовых профилях также связывают с концентрацией спиртов в готовом напитке. Арманьяк зачастую получают из дистиллята крепостью от 52% ABV. Если его не разливают в бутылки сразу же после выдержки в дубовых бочках, то крепость арманьяка снижается до 45–47% ABV. Коньяк перегоняют дважды, так что его крепость достигает отметки в 70% ABV. Затем его разбавляют и смешивают несколько дистиллятов, пока не получат напиток с 40% крепостью.
Арманьяк, подобно коньяку, маркируют отметками VSOP, XO и Reserva. При этом в продаже чаще всего встречается винтажный напиток. Стоит он дешевле, нежели коньяк с идентичной выдержкой.
Из каких сортов винограда производят арманьяк
Арманьяк — белое вино родом из Гаскони. Для его изготовления используют один или несколько основных сортов винограда:
- Уни Блан (примерно 55% от всей продукции);
- Фоль Бланш;
- Бако;
- Коломбар.
Как только арманьяк покидает медную перегонную колонну, его отправляют стареть в новых или старых дубовых бочках.
Основные стили арманьяка
Арманьяк бывает купажированным (как виски) и винтажным (как вино). В состав купажа может входить несколько сортов винограда с территорий, регламентированных AOC. На этикетке обозначается возраст самого молодого коньячного спирта в составе.
Винтажный арманьяк производят в течение одного сезона. Иногда даже из одной бочки. На этикетке указывается дата урожая (год сбора винограда).
Следовательно, нужно обязательно попробовать самый старый коньячный спирт во Франции, чтобы сполна насладиться разнообразной вкусовой и ароматической палитрой этого напитка!