Секреты приготовления идеального риса для суши

Заказать доставку роллов в Киеве от ROCO Sushi https://rocosushi.com/ru/menu/rolly может быть отличным способом насладиться японской кухней прямо у себя дома. Однако, если вы хотите попробовать свои силы и приготовить суши самостоятельно, одним из самых важных компонентов является рис. Идеальный рис для суши должен быть приготовлен таким образом, чтобы иметь идеальную консистенцию, липкость и аромат. В этой статье мы поделимся с вами секретами приготовления идеального риса для суши.

1. Выбор риса Первый шаг к приготовлению идеального риса для суши - выбор подходящего сорта риса. Для суши лучше всего подходит короткозернистый рис, такой как японский сорт Косибики. Он обладает высоким содержанием крахмала, что придаст рису нужную липкость. Детальнее о приготовлении риса для суши в домашних условиях можно по ссылке https://rocosushi.com/ru/blog/57
2. Промывка риса Промывка риса - важный шаг, который поможет удалить излишек крахмала и пыли. Налейте рис в большую миску и добавьте воду. Перемешивайте рис мягкими движениями, чтобы не повредить зерна, и слейте мутную воду. Продолжайте этот процесс промывки риса, пока вода не станет прозрачной.
3. Соотношение риса и воды Важно соблюдать правильное соотношение между рисом и водой при его приготовлении. Обычно используется соотношение 1:1, то есть на каждую часть риса берется одна часть воды. Однако, для достижения идеальной липкости риса для суши, можно увеличить количество воды до 1,2 частей на 1 часть риса.
4. Варка риса Переложите промытый рис в кастрюлю и добавьте воду в соответствии с выбранным соотношением. Подогрейте кастрюлю на среднем огне до кипения, затем снизьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите рис при закрытой крышке примерно 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким и липким. После варки оставьте рис в закрытой кастрюле на небольшое время, чтобы он дополнительно пропарился и стал еще более ароматным.
5. Подготовка сушиного уксуса Для того чтобы рис приобрел характерный вкус и аромат, необходимо добавить сушиной уксус. В чаше смешайте рисовый уксус, сахар и соль в пропорциях 1:1:0,5. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. После этого охладите смесь.
6. Придание рису аромата После того как рис немного остынет, аккуратно переложите его в большую миску или деревянную чашу. Постепенно добавляйте сушиной уксус, аккуратно перемешивая рис с помощью веера или деревянной лопатки. Будьте осторожны, чтобы не перетирать зерна и не делать их пастообразными. Рис должен равномерно покрыться уксусом.
7. Охлаждение и использование После придания рису уксуса, охладите его до комнатной температуры. Накройте рис влажной тряпкой или пленкой, чтобы избежать его пересыхания. Идеальный рис для суши готов к использованию.