Биттер не является отдельным видом алкоголя, это обширная группа напитков, объединяющей характеристикой которых являются травы в составе и выраженный горький вкус. Отсюда и название: в переводе с немецкого «bitter» означает «горький». В класс этих напитков входят вермуты, настойки на травах и некоторые виды ликеров.
Откуда появилась ассоциация с лекарством
Исторически так сложилось, что мозг человека на интуитивном уровне воспринимает горький вкус как что-то ядовитое или несъедобное. Но эволюция внесла свои коррективы в это мнение, и было установлено, что многие горькие травы на самом деле являются лечебными. На основе этих растений начали делать разнообразные лекарственные настои. Отсюда и возникла стойкая ассоциация с лекарствами и пользой для здоровья. Хотя сегодня можно купить настойку, которая является именно алкогольным напитком, а не терапевтическим или профилактическим средством. 
Самыми популярными растительными компонентами биттеров являются имбирь, фенхель, полынь, анис и многие другие лекарственные растения и ароматные травы. В состав входят не только экстракты, но и цветы, стебли, листья, корни и плоды. Производители экспериментируют с рецептурами, пропорциями и особенностями изготовления, что позволяет постоянно открывать новые вкусы. Спиртовой основой может выступать спирт (тростниковый, виноградный или зерновой), вино или ром.
Виды биттеров
У этой группы алкогольных напитков нет привязки к определенной стране или региону. Единственное, что точно известно из их истории, это то, что основой рецептуры биттеров являются те самые лекарственные рецепты, сохранившиеся до наших дней. Правда, изначально главным предназначением горьких настоек было избавление от боли и тревоги, лечение воспаления или предотвращение распространения инфекций и вирус. В ресторанное меню такие напитки попали лишь тогда, когда было установлено их положительное влияние на пищеварение, и их начали подавать после обильной трапезы. Сегодня bitter подают в качестве аперитива для пробуждения аппетита, а также как дижестив, чтобы улучшить процесс пищеварения. Купить вермут или настойку на травах можно на сайте маркета алкогольных штук Маудау. В зависимости от количества сахара в составе напитка выделяют три вида настоек:
- сладкие — содержат не менее 30% сахара;
- полусладкие — в составе от 4% до 30% сахара;
- горькие — не более 3% сахара: этот вид является лидером по содержанию алкоголя — от 40 до 60%.
Большинство настоек благодаря своему составу благотворно влияют на организм человека, нормализуя кровообращение и укрепляя иммунитет. Конечно же, положительное воздействие можно заметить исключительно при условии умеренного употребления этих алкогольных напитков. Именно по причине содержания в составе лекарственных трав превышение рекомендованной дозы употребления может стать причиной плохого самочувствия.