Что нужно для приготовления алкоголя в домашних условиях?

В Украине традиционно употребляются крепкие спиртные напитки, а по статистике их доля в винодельческом производстве с каждым годом снижается. Тема: "что нужно для приготовления алкоголя в домашних условиях?" остается актуальной.

Необходимые ингредиенты

В зависимости от вкусовых предпочтений, для приготовления алкогольных напитков, таких как самогон, виски, ром, вино, кроме колонн, царг, посуды, спиртометров и других немаловажных приспособлений, необходимы качественные продукты для приготовления браги.

Если вы имеете самогонный дистиллятор или медный аламбик или медную сетку Панченкова в своем креденсе, то приобретение специализированных штаммов спиртовых дрожжей, как дело первой необходимости, вы всегда сможете себе позволить.

Может возникнуть вполне резонный вопрос: "почему нельзя использовать обычные прессованные или хлебопекарские дрожжи?"

Некоторые так и поступают, но проблема заключается в том, что они медленнее работают и при этом быстро погибает большое количество дрожжевых клеток с выпадением осадка.

Хорошо себя зарекомендовали турецкие дрожжи Pakmaya cristal, в необходимых пропорциях, они действуют эффективно, не оставляют остатка и не пенятся, но оставляют желать лучшего, в сравнении с дрожжами, используемыми в профессиональном производстве.

Вы можете использовать сухие дрожжи для браг, также содержащие Saccharomyces, не гибнущие при крепости браги до 8%, такие как:

• спиртовые дрожжи;
• турбо дрожжи;
• дрожжи для виски

Обычно в специализированных магазинах или на сайтах самогоноварения в интернете имеются дрожжи:

• спиртовые дрожжи Хмельные (Красноярские), стоимостью около 30 грн;
• спирит Ферм фруктовые от 90 грн;
• спирит Ферм Экстрим 8 кг от 95 грн и др.

Спиртовые дрожжи универсальны, они могут хорошо работать, как в сахарных, так и во фруктовых брагах (вино, сидр и др.). Теоретически их можно использовать в сбраживании зернового сырья, но это будет долго и более затратно.

А если появляются тихие мысли самостоятельно сделать ром, все таки лучше использовать специальные дрожжи с добавлением ферментов.

Турбо дрожжи

• Double Snake C48 Turbo от 135 грн;
• Alcotec 48 Turbo Yeast Pure (производства Англия) от 130 грн и др.

Применяются при переработке зерновой браги, вьетнамской мелассы и другого сырья. Являются более мощными и быстродействующими (48 часов), так как содержат ферменты для осахаривания крахмала, солод и другую подкормку для сахаромицетов. Температурный диапазон: 20-30°C. Активные сахаромицеты: > 1 x 1010 КОЕ/г

Вино

В виноделии винные дрожжи используются, если брожение с помощью диких виноградных дрожжей приостанавливается, в этом случае можно использовать:

• добавление новой небольшой порции бродящего винограда
• добавление изюма;
• добавление сохраненного осадка вина прошлого урожая;
• добавление винных дрожжей, типа:
• белорусские Винные 100 гр от 90 грн, придающие вину насыщенный аромат и великолепный вкус.